2023, AÑO INTERNACIONAL DEL MIJO

La harina de mijo destaca por su contenido proteínico y por su riqueza en fibra y en minerales como el magnesio y el hierro. Este pan resulta muy saludable en términos generales y en particular para el sistema nervioso. No contiene gluten (siempre que no se mezcle con otras harinas). Su producción y consumo están muy extendidos en Asia y África, siendo India, Nigeria y China los principales productores. Sin ir más lejos, hay pruebas de que ya era cultivado en China hace más de 10.000 años.